Der Weihnachtswunsch meiner Tochter, eine Fruchtgummimaschine, hat bei uns den Fruchtgummi-Forscherdrang ausgelöst. Denn, so leicht wie es den Anschein macht, ist es leider nicht. Also schon, doch. Aber, wenn man Wert auf satten Geschmack und eine gute Konsistenz legt, muss man ein wenig experimentieren. Die Fruchtgummis neigen nämlich dazu eher wassrig zu schmecken. Zumindest im Vergleich zu den industriell hergestellten Produkten. Um das zu verhindern, kann man zum Beispiel getrocknetes Obst pulverisieren und der Grundmasse hinzufügen, oder den Fruchtsaft ein wenig einkochen lassen. Auch das Hinzufügen von Süßstoffen hilft, den Geschmack zu intensivieren.
Prinzipiell ganz einfach
Und vor allem spaßig. Rezepte gibt es unzählige in Büchern und im Netz. Das Prinzip ist aber immer das Gleiche. Man nimmt etwas Fruchtsaft, Sirup oder Fruchtpüree, fügt etwas Zitronensaft, Gelatine oder Agar Agar zu, erhitzt diese Masse, gießt sie in Formen und lässt sie erkalten. Wer es bunter mag, kann natürlich auch Lebensmittelfarbe verwenden.
Grundrezept
100ml Saft oder Sirup
2TL Zitronensaft
1-2TL Honig
1 gestrichender TL Agar Agar
Das Agar Agar dem Saft hinzufügen, umrühren und 10 Minuten quellen lassen.
Zitronensaft hinzufügen und die Flüssigkeit 2 Minuten köcheln lassen.
Masse etwas abkühlen lassen und den Honig hinzufügen.
Die Masse in Formen füllen.
Mit Gelatine haben wir noch nicht experimentiert. Angeblich wird das Ergebnis gummiger. Wir werden berichten.
Habt ihr Rezepte? Postet sie in den Kommentaren. Wir würden uns sehr darüber freuen!
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